Le Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et Sécurité Alimentaire (LPNSA)

Novembre 2008 N°25

Le LPNSA fait partie du département de Biologie, Faculté des Sciences, Université d’Oran (Algérie), dirigé par le Pr KHEROUA Omar. C’est un établissement public à caractère scientifique et technique.

Historique

La « Physiologie Animale de la Nutrition » a été créée en 1973, en tant que filière de formation graduée et post-graduée, à l’initiative du Pr J Belleville (Université de Dijon) avec, à l’époque, l’aide et le soutien de la Coopération Technique Algéro-Française. Juin 1976 a vu la sortie de la première promotion du DES (Diplôme d’Etudes Supérieures) correspondant.

En décembre 1978, à lieu la soutenance des premiers magisters en Physiologie de la Nutrition, ce qui a alors permis la mise en place d’une jeune équipe d’enseignants chercheurs dans ce domaine.

Dès 1980, les premiers projets de recherche ont été soutenus par l’Office National de Recherche Scientifique (ONRS) et par la Coopération Scientifique et Technique Algéro-Française.

Ce n’est qu’en 2000, en application du décret n° 99-244 du 31 octobre 1999 fixant les règles de création, d’organisation et de fonctionnement du laboratoire de recherche, que le Laboratoire de Physiologie de la Nutrition et de Sécurité Alimentaire (LPSNA) a officiellement vu le jour.

Les installations

Le laboratoire occupe une superficie de 300 m², dont 200 m² réservés aux activités de recherche, 30 m² de Bureaux et 70 m² consacrés à deux animaleries.

Parmi les équipements caractéristiques des activités du LPSNA :

- Chambres de Ussing (techniques d’Etudes in vitro).
- Ensemble HPLC
- Automate de dosage d’antigènes de surface
- Centrifugeuse réfrigérée.
- Ensemble pour dosage ELISA.
- Ensembles pour électrophorèse horizontale, verticale et électro-transfert.
- Immunoélectrophorèse.

Le laboratoire est pourvu également du matériel ordinaire : chambre froide, réfrigérateurs, congélateurs, pH mètres, balances analytiques, hotte à flux laminaire et étuve à CO2.

Le LPNSA est organisé en plusieurs structures, spécialisées respectivement en analyses biochimiques et biologiques, microbiologie, expérimentation animale, culture cellulaire (en cours de montage). Ces structures interviennent dans la sécurité alimentaire dans l’industrie agroalimentaire et dans la restauration collective, ainsi que dans la prévention de l’allergie aux protéines alimentaires et dans la valorisation de ressources végétales dans l’alimentation animale.

Les activités

Depuis son agrément en 2000, le LPNSA consacre ses activités de recherche aux aspects liés à l’alimentation, à la nutrition et aux conséquences sur la fonction intestinale. Ses travaux de recherche comportent de nombreux thèmes basés sur plusieurs protocoles, qui sont menés par les chercheurs du laboratoire organisés en 4 équipes.

Equipe 1 - constituée de 4 chercheurs et de post-graduants, elle traite deux thèmes importants :
- Mécanismes physiologiques et immunologiques de la translocation bactérienne sur des modèles d’animaux malnutris sous antibiothérapie et en phase de renutrition. Etude de l’effet des prébiotiques et des probiotiques sur la flore intestinale et sur l’intégrité de la barrière muqueuse intestinale.
- Etude de la toxicité d’un colorant alimentaire synthétique utilisé dans de nombreux produits de l’industrie agro-alimentaire (gâteaux, confiserie, jus de fruits). Ce colorant est utilisé en Algérie comme substitut du safran dans les préparations culinaires.

Equipe 2 - elle comprend trois chercheurs confirmés et des post-graduants, qui travaillent sur le thème de recherche général « Allergie aux protéines du lait de vache et au gluten chez l’enfant », autour de trois axes :
- Physiopathologie de l’allergie aux protéines du lait de vache (APLV) à partir de modèles animaux.
- Interaction des protéines du lait de vache avec la fonction intestinale.
- Réduction de l’antigénicité /allergénicité des protéines du lait de vache par traitement technologique (rayonnements gamma, microondes, pH, chaleur et enzymes).

Equipe 3 – elle comporte 3 chercheurs et des post-graduants et s’intéresse au thème « Utilisation de bactéries lactiques dans le traitement de l’allergie aux PLV du Nourrisson », avec les axes de recherche suivants :
- Réduction du potentiel antigénique/allergénique des PLV par des bactéries lactiques préalablement sélectionnées pour leur fort pouvoir protéolytique.
- Utilisation des propriétés probiotiques de bactéries lactiques en vue d’induire un effet immuno-modulateur intestinal conduisant à une tolérance orale aux PLV.

Equipe 4 : composée de 3 chercheurs confirmés et des poste-graduants, elle travaille sur le thème « Valorisation de ressources alimentaires en nutrition : utilisation d’un résidu de l’industrie oléicole, le grignon d’olive, dans l’alimentation du poulet de chair ».

Les résultats obtenus sur l’ensemble des thèmes de recherche ont fait l’objet de publications et de communications nationales et internationales. Ces résultats ont également permis à plusieurs étudiants la soutenance de mémoires de magister et à des enseignants la soutenance de thèses de doctorat.

En tant qu'établissement public à caractère scientifique et technique, la vocation première du LPNSA, est bien sûr de promouvoir la recherche. Pour poursuivre ses activités de recherche et de formation, le laboratoire doit renforcer ses différentes équipes de recherche, en recrutant de nouveaux jeunes chercheurs. Le laboratoire envisage également d’établir une collaboration scientifique et des accords de prestations de services avec le secteur agro-alimentaire et pharmaceutique. Dans le cadre d’un partenariat, deux conventions de prestations de services sur la sécurité alimentaire ont d’ailleurs déjà été établies avec la société nationale SONATRACH.