Octobre 2008 N°24
ALNUTS-Lab : Laboratoire de recherche
Alimentation, Nutrition et Santé
Le laboratoire ALNUTS compte
parmi les premiers laboratoires de recherche créés au
sein de l’Université Mentouri Constantine (UMC) par arrêté
ministériel du 25/07/2000. Il a été fondé
par des enseignants chercheurs de l’UMC dans le domaine de la
santé, des sciences de l’alimentation et des sciences de
la vie, en particulier des médecins épidémiologistes
et des nutritionnistes.
De sa création jusqu’à 2005, la direction a été
assumée par Mr. MEKHANCHA Djamel-Eddine, nutritionniste, chargé
de cours à l’Institut de la Nutrition, de l’Alimentation
et des Technologies agroalimentaires (INATAA/UMC). En novembre 2005,
le Professeur NEZZAL Lahcène, épidémiologiste,
enseignant-chercheur à la Faculté des Sciences Médicales
de l’UMC et Chef de service au CHU de Constantine, a succédé
à Mr. Mekhancha.
Présentation du laboratoire
Le laboratoire ALNUTS occupe des locaux mis à sa disposition
sur deux sites au niveau de l’UMC : l’INATAA et l’URMEDCO
(Faculté des Sciences Médicales).
Les paillasses consacrées à l’analyse des aliments
sont installées dans un vieux bâtiment restauré
avec l’appui de l’UMC et la récupération de
paillasses. La longueur totale des paillasses ainsi installées
est de 34 m. Ces paillasses reçoivent surtout des équipements
en rapport avec l’analyse des nutriments majeurs (humidité,
protéines selon Kjeldhal, lipides totaux et lipides libres selon
Soxhlet, cendres) et divers autres dosages volumétriques et gravimétriques
des nutriments dans les aliments.
Le laboratoire dispose également de compétences et d’équipements
(balances, toises, impédancemètres, compas) pour l’étude
de l’état nutritionnelle et l’anthropométrie
nutritionnelle des populations. Il comprend aussi des bureaux pour les
chercheurs, un cyberespace sur le site INATAA ouvert à tous les
enseignants et à tous les étudiants, et un fond documentaire
mis à la disposition des chercheurs.
Le laboratoire accueille 22 enseignants chercheurs spécialisés
dans les domaines de la santé, l’épidémiologie,
la Nutrition, la Chimie Alimentaire, la Microbiologie Alimentaire et
l’Economie de la santé. Ce potentiel de chercheurs est
constitué entre autres de trois Professeurs, trois Maitres de
conférences. Il comprend aussi des collègues d’autres
universités (Oum El Bouaghi, Batna). Ces enseignants-cherccheurs
sont répartis en cinq équipes :
1- Anthropométrie nutritionnelle.
2- Epidémiologie nutritionnelle et maladies métaboliques.
3- Restauration et alimentation hors foyer.
4- Banque de données sur les aliments algériens
5- Comportements alimentaires des populations
Les principaux thèmes mis en œuvre par ces équipes
(en référence à l’Art. 3 du décret
exécutif n° 99-244) sont :
- Consommation et modèles de consommation alimentaire ;
- Table de composition des aliments ;
- Enquêtes nutritionnelles et anthropométrie ;
- Maladies métaboliques et alimentaires ;
- Enquête de santé.
Le laboratoire ALNUTS vient de soutenir (avec l’appui de l’ANDRS)
la publication d’un ouvrage de Mme MEKHANCHA-DAHEL Corinne Colette,
Maître de Conférence à l’INATAA, intitulé
Anthropométrie nutritionnelle et santé des sujets jeunes
– Données actuelles dans le monde et en Algérie,
éditions Dar El Gharb, 303 p.
Activités et partenariats
Le laboratoire ALNUTS organise des ateliers de formation ouverts aux
universitaires, aux industriels, aux praticiens de la santé et
à d’autres institutions intéressées par les
thématiques (Service d’Epidémiologie et de Médecine
Préventive ou SEMEP, cantines scolaires, restaurants universitaires,
etc.).
Dans le cadre des projets de recherche et de formation, le laboratoire
de recherche ALNUTS collabore avec d’autres laboratoires de recherche,
des établissements universitaires, des établissements
de l’éducation nationale, des entreprises et associations
de l’agroalimentaire.
Le laboratoire ALNUTS participe aux appels à soumission de projets
nationaux et internationaux. De ce fait, il entretient des relations
avec les agences nationales pour le développement de la recherche.
De même, le laboratoire ALNUTS est associé à des
partenaires étrangers (Europe et Maghreb) dans le cadre de projets
soutenus par l’Union Européenne : Tempus, programmes européens
FP6 et FP7, Agence Universitaire de la Francophonie (AUF), Food and
Agriculture Organization (FAO) et l’Organisation Mondiales de
la Santé (OMS).
Parmi les objectifs du laboratoire
- l’Impulsion de travaux de thèses pour la promotion professionnelle
des membres du laboratoire.
- l’élargissement du laboratoire à une nouvelle
équipe pour des travaux sur la microbiologie des aliments.
- la publication de deux ouvrages intitulés respectivement :
« Table de Composition des Aliments Algériens »,
et « Restauration scolaire et Universitaire : Aspects Nutritionnels
et Hygiéniques ».
- l’organisation d’ateliers : HACCP en restauration collective,
banques de données sur les aliments, anthropométrie nutritionnelle,
etc.